Com cursos, consultorias e encontros práticos, iniciativa ajuda bares, restaurantes, cafeterias e panificadoras a melhorar a gestão e fortalecer suas equipes
Quem trabalha com alimentação fora do lar sabe: servir bem vai muito além de ter bons produtos no cardápio. Por trás de um café bem tirado, de um pão quentinho ou de um prato bem servido, existe uma operação inteira acontecendo ao mesmo tempo — equipe, atendimento, compras, finanças, comunicação, vendas e gestão.
Para apoiar os empresários que vivem essa rotina todos os dias, o Sebrae-SP iniciou uma trilha de capacitação voltada a bares, restaurantes, cafeterias, panificadoras, confeitarias e outros negócios do setor. A iniciativa conta com o patrocínio do Grupo Utam e da Papin Contabilidade e reúne cursos, consultorias, ações práticas e encontros de relacionamento ao longo do ano.
A programação começou com um tema que costuma tirar o sono de muitos empreendedores: gestão de pessoas. O primeiro módulo, realizado de 22 a 26 de junho, abordou desafios como contratação, retenção de equipes, liderança, comunicação interna e organização dos processos do dia a dia.
O curso é conduzido pelo consultor Israel Gomes, especialista em gestão de pessoas e desenvolvimento organizacional. Logo na abertura, ele deixou claro que a proposta não é entregar uma fórmula pronta, mas ajudar cada empresa a olhar para sua própria realidade. “É impossível resolver todos os problemas de gestão de pessoas em uma semana. Mas, quando os empresários trocam experiências e olham para os desafios de forma estruturada, conseguem sair com pontos importantes para aplicar no próprio negócio”, afirmou durante o encontro.
Entre os assuntos discutidos estão a diferença entre Recursos Humanos e Departamento Pessoal, a importância de uma comunicação mais clara entre líderes e colaboradores, os cuidados nos processos de contratação e desligamento e o papel da proximidade entre gestores e equipes nas pequenas empresas.
Para Gomes, essa proximidade pode ser uma grande vantagem dos negócios menores — desde que venha acompanhada de clareza e equilíbrio. “A proximidade com o colaborador é uma grande estratégia. Mas é preciso saber separar a relação profissional da relação pessoal e construir uma gestão baseada em diálogo, clareza e responsabilidade”, pontua.
Utam perto de quem faz o setor acontecer
A participação do Grupo Utam na trilha reforça uma atuação que já faz parte da rotina da empresa: estar próxima dos negócios de alimentação fora do lar e contribuir para que bares, cafeterias, restaurantes, panificadoras e confeitarias ofereçam uma experiência cada vez melhor aos seus clientes.
Segundo a gerente de Marketing do Grupo Utam, Fabiana Aprile de Freitas Silveira, patrocinar a iniciativa também é uma forma de fortalecer a parceria com o setor. “Temos uma atuação muito próxima dos negócios de alimentação fora do lar, e essa parceria com o Sebrae-SP nos permite contribuir ainda mais com o desenvolvimento do setor. Além dos produtos, oferecemos suporte técnico, treinamento, consultoria de cardápio e acompanhamento para que cada cliente possa qualificar sua operação e entregar uma experiência melhor ao consumidor”, afirma.
Na prática, essa parceria envolve muito mais do que fornecer produtos. O Grupo Utam atua junto ao segmento de food service e cafés especiais com equipe comercial especializada, barista, suporte técnico para máquinas, consultoria no desenvolvimento de bebidas e treinamento de colaboradores dentro dos próprios estabelecimentos.
Uma trilha construída a partir da realidade dos empresários
Segundo o Sebrae-SP, a programação nasceu da escuta dos próprios empreendedores. A consultora Fernanda Almeida explica que gestão de pessoas apareceu como uma das principais necessidades do setor — e, por isso, abriu a trilha deste ano. “Quando fomos estruturar a trilha deste ano, percebemos que gestão de pessoas não poderia ficar de fora. É uma demanda urgente para muitos negócios, especialmente em um segmento que depende tanto da equipe, do atendimento e da operação diária”, destaca.
Ao longo do ano, a programação segue com novos módulos e atividades, incluindo Liderança em Vendas, consultoria de Marketing, visita técnica, encontro de negócios, Programa ALI e Finanças.
A proposta é simples e necessária: ajudar quem empreende no setor de alimentação fora do lar a organizar melhor a casa, fortalecer a equipe e preparar o negócio para crescer com mais segurança.